红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料：
圆茄子：一个；蒜：适量；
青辣椒：适量；
辅料：
番茄酱：适量；食用油：适量；
玉米淀粉：适量；糖：2大勺；
盐：2小勺；鸡精：1小勺；
老抽：2小勺；香油：适量；
1、准备食材。
2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
小贴士：
1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
3、 在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
