老醋蛰头的做法，图解老醋蛰头怎么做好吃

难度：配菜(中级) 时间：10分左右

主料：

蛰头：一碗；小黄瓜：两根；

辅料：

老醋：；香油：；

蒜末：；盐：；

辣椒油：；

1、蛰头吃之前要洗去泥沙，然后用水泡五六个小时，因为腌过的蛰头很咸。
用热水烫一下蛰头。注意，千万不要用滚开的热水，70度左右就行。太热蛰头一下子就紧缩了，会硬得咬不动。烫过的蛰头片成薄片，我是用手撕的。

2、黄瓜切细丝，摆在盘底，把蛰头摆在上面，然后浇上老醋，盐，蒜末，香油，爱吃辣的可以倒点辣椒油，拌匀就可以吃了。蛰头脆嫩、黄瓜爽口，是下饭的佳肴。