难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料：
肉馅：；馄饨皮：；
辅料：
葱：；姜：；
鸡蛋：；
1、肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水（提前用热水将花椒泡上用的时候将花椒敝出，直接用花椒水）、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油。
2、顺着一个方向将肉馅搅拌均匀。
3、馄饨皮准备好，准备一碗清水。
4、将馄饨皮四周抹匀水。
5、馄饨皮如图放入肉馅。
6、将馄饨皮从下向上翻一下。
7、然后顺着卷成小卷。
8、大头冲着外手将两头蘸水，如图紧紧的捏在一起。
9、捏好的馄饨摆在案板上。
10、将虾皮洗净，紫菜洗净。
11、虾皮防止过咸可以提前用水泡一下。
12、紫菜撕成小条。
13、锅内做水，水开后放入馄饨，盖盖等开锅，水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，馄饨皮变透明了即可。
14、将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中。
15、撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜。
