难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料：
童子鸡：1只；香菇：25克；
辅料：
葱：适量；姜：适量；
料酒：1大勺；老抽酱油：1大勺；
冰糖：5克；盐：1/2小勺；
1、鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块；
2、鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫；
3、锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇；
4、倒入过滤后的泡香菇水，加入料酒、酱油、冰糖；
5、烧开后盖上盖转小火炖半小时；
6、最后加盐调味后收汁即可。
小贴士：
香菇炖鸡这道菜的食材很简单，仅仅用了鸡和香菇为主料，鸡含有丰富的蛋白质，香菇具有抗癌、降血压、减少胆固醇等作用，香菇炖鸡不仅味道鲜美，香气袭人，而且具有调节人体新陈代谢，有利消化等功能。整个烹饪中不用一滴油，调味料用的也极少，制作却非常简单，不用煎炸爆炒，更减少了烹饪中油脂的摄入，相对而言是比较健康的一道家常菜。
