老北京烤肉的做法，图解老北京烤肉怎么做好吃

难度：掌勺(高级) 时间：10-30分钟

主料：

羊肉片儿：1斤；葱：1根半；

香菜：一大把；

辅料：

料酒：1；糖：1；

盐：1；植物油：1；

1、首先将羊肉片儿用料酒畏好，一般为15~20分钟。

2、将葱切滚刀段儿。一根儿半的葱全部切好，香菜切段儿备用

3、预热饼铛（不要使用电饼铛，火力不够）。将手至于饼铛上时感觉稍微烫手后倒入油。让油铺满整个儿饼铛。

4、将葱放入饼铛（平铺在整个儿饼铛中）

5、待葱烤出香味后，将羊肉片儿平铺到葱上。一定要铺均匀，否则受热不均。

6、待下层的肉变色，翻炒。

7、因葱和肉会出汤，需要大火将汤尽量熬干。

8、待肉完全变色，汤熬干，大火爆炒。放入香菜。加一勺糖。

9、关火出锅。。。

小贴士：

羊肉一般都是自己切，我比较懒，每次都是买羊肉片儿。略微带点儿肥的口感更好。