好吧，在漳州最喜欢的是漳州卤面，因为汤底特别鲜，稠稠地，配上米粉或者碱面，在外面吃会有很多卤料，来一碗就特别满足。
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟
主料：
瘦五花：200克左右；虾干 鱿鱼干：适量；
香菇干：三大朵；黄花菜干：少许；
碱面：够吃就好；鸡蛋：一颗；
地瓜粉：三大勺；韭菜：少许；
豆芽：少许；香菜：少许；
1、首先香菇，鱿鱼干，黄花菜（其实可以加虾干等海鲜干货可以增鲜）泡发，红葱头切碎（没有可以省略），瘦肉切成薄片。
2、少许油，红葱头下锅微火炒酥香。盛出待用。
3、下肉抄一下变色后加入香菇鱿鱼干等干货，下点白糖，些许料酒，生抽。然后加入泡发干货的水，（所以干货泡发前要用水稍微洗一下，这样泡发的水不会浪费）。
放入大概没过材料的七八倍水，烧开，煮个十分钟左右，然后调好适合自己的咸淡。（这时把地瓜粉加入少许水溶解）
接着勾芡，把地瓜粉水慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌。最后放入鸡蛋液（建议加入少量水），同样边倒边搅。
4、最后另外起一锅沸水煮面，下豆芽韭菜一起，捞起加汤，香菜，红葱头即可。
小贴士：
在漳州，都用莲蕉粉好像，不知道哪里可以买到又想吃，尽量用可以代替的东西替代一下，这里最大缺陷就是没有卤料，可惜没有时间做。
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