“牌”的热干面，今天这碗也是的。因为着家里小朋友对这碗面的执爱，现在的我更能体味当年婶婶做“牌”的热干面的幸福感~
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料：
热干面条：；肉卤汤：；
炒香花生碎：；火腿肠碎丁：；
辅料：
盐：少许；胡椒粉：少许；
蒸鱼豉油：适量；芝麻酱：适量；
芝麻香油：适量；蒜汁：适量；
陈醋：适量；葱：适量；
1、将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加)
2、将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好
3、备好除芝麻酱外其他的材料：肉卤汤用牛肉的，加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用
4、蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁；(我家小朋友不吃辣所以这两项辣味的配料没有准备)
5、将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中
6、将3及4中的配料调料加入，搅拌均匀即可
小贴士：
武汉市面上买到的热干面身已经提前“掸”水过，(即面条提前煮过，加油拌匀摊开晾凉后出售)，所以制作时只需滚水中烫过即可；如果在外地直接买碱面制作需要增加面条水煮、过冷河、拌油等工序。
