黑木耳含有丰富的微量元素。木耳含丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B2等脑需要的营养成分。其中维生素B2含量是一般米、面、蔬菜10倍，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30—70倍。木耳有减低人体血凝块的作用，对冠心并脑。
黑木耳炒黄花菜的做法
黑木耳炒黄花菜的做法如下：
材料准备：
木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉。
具体步骤：
1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分。
2、锅中放生油烧热，放入葱花煸香，放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
黑木耳含有丰富的微量元素。木耳含丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B2等脑需要的营养成分。其中维生素B2含量是一般米、面、蔬菜10倍，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30—70倍。木耳有减低人体血凝块的作用，对冠心并脑。
同时，对心血管病患者有益。黄花菜又称金针菜含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2、C等脑及神经系统需要的营养物质，《本草图经》记它“安五脏，利心忐，明目”。二物相合经调制成此菜肴，常人食之对脑有益，保持精神的安定。
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