将全部买回来的固体材料清洗干净。把鸡从腹部处开膛后，挖去内脏洗净，斩去脚爪。把脚放在鸡翅下面，使其团起来，放入沸水锅中氽一下，以去血水，捞出洗净。桂圆肉亦用清水洗净。
桂圆童子鸡的做法
桂圆童子鸡的做法如下：
材料准备：光童子鸡1只1000克，桂圆肉30克，料酒、葱、姜、盐各适量。
具体做法：
Step1：将全部买回来的固体材料清洗干净。
Step2：把鸡从腹部处开膛后，挖去内脏洗净，斩去脚爪。
Step3：把脚放在鸡翅下面，使其团起来，放入沸水锅中氽一下，以去血水，捞出洗净。
Step4：桂圆肉亦用清水洗净。
Step5：将鸡放入蒸钵或汤锅，再放入桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水，上笼蒸1小时左右。
Step6：取出葱、姜，即可食。
