虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
河虾的营养价值：
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
营养食疗作用：
淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
适宜于肾虚、、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
香酥虾球的制作方法：
主料：
河虾200克
辅料：
油适量、盐适量、蔬之鲜适量、胡椒粉适量、鸡蛋1只、面包糖适量
做法：
1、河虾洗净。
2、虾去壳，去沙线。
3、剥好的虾先切校洪，再剁成虾泥。
4、加适量盐，蔬之鲜，胡椒粉。
5、鸡蛋打成蛋液淋在虾泥上，充分抓匀。
6、把虾泥搓成等大的小圆球，放入铺好面包糠的盘子里，细细的裹上面包糠。
7、裹满面包糠的虾球半成品。
8、锅里油烧热后转小火，放入虾球炸至浮起，呈金。炸的过程中用筷子轻轻搅动虾球，让虾球颜色均匀漂亮。
9、香酥美味的虾球新鲜登场啦！醮上自己喜欢的调料开动吧。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
