黄豆被称为“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的，它的蛋白质含量很高，富含人体需要的8种必需氨基酸，接近全价蛋白。中医亦认为它性平味甘，有宽中益气、清热解毒、利水消肿和利大肠的作用。
土茯苓龟板黄豆煲水鸭怎么做？
食材：鲜土茯苓400克，龟板40克（中店有售），黄豆60克，红枣3个，水鸭1只，瘦肉50克，生姜3片，盐适量。
做法：
1、将各物分别清洗干净，龟板、黄豆稍浸泡，红枣去核；
2、水鸭洗净，去脏杂、尾部；
3、将水鸭、瘦肉、黄豆、龟板、红枣土茯苓以及姜等材料一起下入煲中，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸；
4、然后改文火煲约2小时，下盐便可。
营养分析：
土茯苓为广东民间春夏间常入汤入之物，它食兼之，中医认为它为清热类物，性平、味甘、淡，具有除湿、解毒、通利关节的功效，常用于湿热、淋浊、带下、痈肿、及汞中毒所致肢体拘挛，筋骨疼痛等。现代理认为它有抑菌的作用，其鲜品气味更加清甜，但功效稍逊，作为入汤最为适宜的。
龟板为补阴类中，性平，味咸、甘，入肝、心、肾经，具有滋阴潜阳、益肾强骨、养血补心的功效。早在《神农本草经》里就被引为上品，常用于肾阴不足、潮热盗汗、头晕目眩、虚风内动、腰膝酸软、心悸健忘等。
水鸭蛋白质丰富、肉质不肥腻，营养价值好且中医认为它其性凉，有滋阴功效，所以尤宜夏日滋补汤饮所用。
黄豆被称为“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的，它的蛋白质含量很高，富含人体需要的8种必需氨基酸，接近全价蛋白。中医亦认为它性平味甘，有宽中益气、清热解毒、利水消肿和利大肠的作用。
将这些材料放在一起炖煮出来的汤品，清润可口，具有滋阴、解毒、祛湿、补益的作用，是夏季的养生靓汤，男女老少皆宜。
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