胆结石一般是由于胆汁成分改变，固体物质析出而形成的。最常见的情况是胆汁中的胆固醇浓度过高，导致溶液过饱和析出结晶造成胆固醇结石。此外，胆色素等成分也可以形成结石。
胆结石是怎么回事？
胆结石一般是由于胆汁成分改变，固体物质析出而形成的。最常见的情况是胆汁中的胆固醇浓度过高，导致溶液过饱和析出结晶造成胆固醇结石。此外，胆色素等成分也可以形成结石。有时候，胆结石只是安然地待在胆囊里，并不会引起什么症状，然而当它们卡在胆囊出口造成梗阻时，疼痛、感染和黄疸等问题也就随之而来了。
胆结石能被溶解排出吗？
胆结石中最常见的成分是脂溶性胆固醇，从理论上讲，植物油作为亲脂性的溶剂，如果能与胆结石充分接触，确实有将其溶解的可能性。不过，胆囊虽然与消化道相通，胆汁也可以进入肠道，但由于胆管出口处有括约肌把守，肠道内容物很难返流进入胆囊中。医学上确实有利用有机溶剂溶解胆结石的治疗方法（目前此疗法不作为首选），但也必须要将溶剂灌注到胆囊内才能起作用，而不是喝下溶剂。因此，直接喝下橄榄油对溶解胆结石没有多少帮助。
从化学性质方面考虑，果汁对溶解胆结石更是没有什么帮助。果汁中主要成分是水，还有一些糖类、酸类和矿物质。这些成分都无法对胆结石产生什么作用。而进食富含油脂的食物可以促进胆囊收缩，排出胆汁，一些尺寸不大的胆结石也可能同时被排出。不过，这种作用对胆结石的排除作用非常有限。很多胆结石患者存在胆囊功能异常，较大的胆结石也难以从胆管通过，这时候进食大量油脂不但起不到排除结石的作用，反而还可能加重疼痛等症状。医生也会建议胆结石病人不要吃很油腻的食物。
“果汁排石法”排出的是结石吗？
虽然没有任何证据表明植物油和果汁对排除胆结石有帮助，但还是有很多尝试这一方法的人发现自己真的排出了很多块状的“石头”，这又是怎么回事呢？
其实，这些在进行“排石”之后随排出的块状物并不是胆结石。医生对一名患者经过这样的“排石疗法”后排出的“石头”进行过分析。分析发现，这些“石头”缺乏应有的结晶结构，化学成分也与常见的胆结石不同。它们不含胆固醇，而是主要由脂肪酸组成。这其实是喝到肚子里的油脂经过胃脂肪酶消化，形成的长链脂肪酸，再与果汁中的钾离子结合产生的难溶于水的脂肪酸盐。所以说，植物油和果汁并没有让患者排出胆结石，而是在患者的消化道中形成了这些“石头”，很多“养生机构”正是借着这些“石头”实施不手术即排出结石的骗局。
胆结石怎么治疗？
目前，对于需要治疗的胆结石，手术仍是最为有效的治疗方法，内窥镜取石也是可选的方案。除此之外，物也可以起到帮助治疗的作用。熊去氧胆酸就是一种可以帮助由胆固醇构成的胆结石溶解的物，不过它并非直接作为溶剂溶解结石，而是通过降低胆汁中的胆固醇含量来间接起作用的。因此，胆结石患者仍应通过医生推荐的方法进行治疗。如果迷信不靠谱的排石疗法，可能反而会延误病情。此外，对于没有症状的胆结石则应定期随访观察。
