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蛋包饭是什么地方的菜
蛋包饭的具体来源很难说清楚。有一种说法是在发明的,由蛋皮包裹炒饭而制成的饭料理。其日文名称是由法文omelette(蛋包)加上英文rice(米)所组成的新字ァ∴ライス Omu-raisu 。
但根据这新字的由来推测,日式蛋包饭其实最早是欧洲料理,原本叫做Omelet。经过引进改良才成为我们现在的蛋包饭。而后流行于,进而大陆。
无论在哪,蛋包饭都算是非常讨人喜欢的小吃。之所以受欢迎,自然有一定的道理。
蛋液做成蛋饼,里面可随自己喜欢包上任何口味的炒饭,炒饭的材料自然是丰俭由人。它的惊喜在于,你咬下去一口,才知内有乾坤。金黄的蛋皮包裹特制的馅料,可以是水果味、咖喱味,可以是番茄味,再不然像我一样,做成肉酱味。蛋皮香嫩,馅料丰盈,让有食欲。
蛋包饭的历史典故
1900年,作为蛋包饭原型的一道员工餐料理在“炼瓦亭”里诞生了。但那不过是将鸡蛋、洋葱、剁肉和米饭混在一起炒成的料理,与其说是蛋包饭,其实更接近于炒饭。
而据考证,1925年北极星推出的料理则是在米饭中加入蘑菇和洋葱,做成番茄酱炒饭,再包上一层薄蛋皮制成的。现在常吃到的蛋包饭的始祖正是在这里诞生的。
蛋包饭的营养价值和功效
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
蛋包饭的饮食禁忌
1、鸡蛋与豆浆同食不宜:因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
2、鸡蛋和糖精、味精同食不宜:会造成谷氨酸摄入过量,对消化及神经系统不好。
3、鸡蛋忌与柿子同食:一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的胃肠炎症状。
4、鸡蛋与兔肉同吃不宜:兔肉味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物物质,共食会发生反应,肠胃道,引起腹泻。
蛋包饭的做法
原料:鸡蛋2个、干饭1碗、杂蔬(我用了豆芽,菜椒,洋葱)、肉酱(我用的做炸酱面的炸酱)、油、盐。
做法:
1、首先蛋要打匀。需要用不粘平底锅(平底是为了受热均匀,使得蛋皮上色漂亮),锅里只需放少许油,油太多了蛋液则不好摊开。
2、倒入蛋液后,可用中火,要一直不停的旋转锅,直到蛋液均匀的铺开稍微凝固,这时放平锅子一定要转为小火慢慢烙至。趁着蛋液没有完全凝固,放入炒饭,这样炒饭和蛋皮能更紧密的结合。
3、然后四周折起翻面,稍微煎一会即可出锅。
4、蛋皮的厚薄根据自己喜欢,我比较喜欢蛋皮厚些,用了两个蛋。其实一个蛋便可摊一个蛋饼。蛋饼越厚则折起时越容易裂。可在蛋液里放少许生粉增强韧性,但势必会影响口感;5、蛋皮内炒饭的分量不宜太多,太多了蛋皮不宜合拢,难以成行;6、也可把炒饭放入蛋皮的一边,直接把蛋皮对折做成大饺子状;7、可根据自己的口味和炒饭的咸度自己决定蛋液里是否放盐。最后可配以番茄酱调味。或者自己做的炒西红柿酱直接倒在出锅入盘的蛋包饭上。
总之,上面就是有关蛋包饭的由来和做法的介绍,希望各位读者能喜欢。
