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石耳怎么吃
1、石耳豆腐汤怎么做
1.1、原料:主料:水发石耳50克,豆腐750克,笋片20克,蘑菇20克,火腿肉片10克。调料:精盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤。
1.2、豆腐切成5厘米的长条块。石耳洗净,擦净毛,下沸水锅焯一下捞出,同笋片、蘑菇片、豆腐一同下锅焯一下,捞出入碗。
1.3、锅中放入鸡汤,加入味精、盐、胡椒粉、白糖,烧开后倒入碗内即成。
2、石耳炖鸡怎么做
2.1、主料:净母鸡1只(约重1000克),石耳50克,小葱15克,姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍酒15克,熟猪油25克。
2.2、将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切成象眼片放锅里,加冷水500克,盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。
2.3、准备砂锅1只,将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅,加水淹没,用旺火烧开,再换微火细炖,至鸡肉八成烂时,捞出火腿骨,拣去葱、姜,另将石耳倒入砂锅,加精盐炖至酥烂即成。
3、酱爆石耳怎么做
3.1、食材明细:石耳适量,葱适量,蒜适量,酱油适量,李锦记蒜蓉辣椒酱适量。
3.2、石耳泡发,洗净切细。
3.3、葱洗净切段,蒜头拍散切碎。
3.4、锅里热油,爆香蒜碎。
3.5、加入石耳大火翻炒。
3.6、调入一勺蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。
3.7、再加入一勺酱油和适量水烧入味。
3.8、最后加入葱段搅拌均匀即可。
石耳
吃石耳有什么好处
石耳性味甘平,具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血,头晕耳鸣,、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果,石耳对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓,女子食后清宫易孕。长期吃益人面色,到老时,容颜依旧。使人不饥,大小便少,聪耳明目、轻身,使人肌润泽,精力充沛,不易衰老益精。石耳治泻血脱肛,则取石耳五两炒,白枯矾一两,蜜陀僧半两,共为末,蒸饼丸如梧桐子大小,每次二十丸。
石耳饮食宜忌
1、适宜人群
1.1、一般人群均可食用。
1.2、尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。
1.3、对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。
1.4、民间用男子食之益精增髓,女子食后清宫易孕。
2、不适人群
阳虚体质,脾胃虚寒的病人不宜。
3、石耳的食用禁忌
石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味。名贵佳肴,石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧,每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。
