文章目录
草鱼的热量和富含物质
草鱼以草为多生活在湖泊中,草鱼也是平时吃的鱼类中最多的,很多人在问一条草鱼的热量多少,营养学家给出的验证是每100克草鱼的热量是113大卡,热量是相当低的了。每100克草鱼含脂肪:5.20克、维生素A:11.00微克、硒:6.66微克,维生素E:2.03毫克、胆固醇:86.00毫克、镁:3.00毫克钙:38.00毫克、钾:312.00毫克、磷:203.00毫克、钠:46.00毫克。
草鱼的和简介
草鱼体侧扁且延长,吻短而圆钝,口大,无须,特征是具2排梳状咽头齿。鱼体背部青褐色而略带,腹部乳白,鳞片大且具黑缘;胸鳍与腹鳍略带,尾鳍浅叉形,背鳍硬棘3枚; 背鳍软条7至8枚;臀鳍硬棘3枚;臀鳍软条7至11枚,体长可达1.5米。鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属的唯一种。又称白鲩,草根鱼,厚鱼。体略呈圆筒形,头部稍平扁,尾部侧扁;口呈弧形,无须;上颌略长于下颌;体呈浅茶,背部青灰,腹部灰白,胸、腹鳍略带灰黄,其他各鳍浅灰色。为中国东部广西至黑龙江等平原地区的特有鱼类。
草鱼的营养价值和吃法
1、草鱼的营养价值是什么
草鱼中含有不饱和脂肪酸,有利于血液循环,适合心血管病人食用。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用能起到抗衰老,养颜美容的功效,而且对肿瘤疾病有一定的防治作用。草鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,调低血液的功效,而且常吃草鱼有利于身体发育。草鱼富含磷,磷元素有助于骨骼和牙齿构成,促进身体发育和组织器官的修复,能够给人体提供能量和活力,并参与酸碱平衡的调节。草鱼富含铜,铜元素是人体健康不可缺的营养元素,对血液,中枢神经,免疫系统,头发,皮肤和骨骼组织,以及脑,肝,心脏的发育和功能有重要影响。
2、草鱼的吃法是什么
烹调时不用放味精就很鲜美;鱼胆有毒不能吃;草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
草鱼的价格、选购、保存
1、草鱼的选购方法是什么
观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
2、草鱼的保存方法是什么
在鱼的身上,内脏最先容易腐坏,所以我们必须先将草鱼宰杀处理,刮除鱼鳞,去除鱼鳃、内脏,清洗干净,然后按照烹饪需要,分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分,用厨房纸抹干表面水分,分别装入保鲜袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必须二天之内食用,冷冻保存,可二星期内食用。冷冻保存后食用,从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒,然后把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,在二三天内鱼不会死去。
草鱼的饮食禁忌
1、草鱼不能和什么一起吃
草鱼忌和驴肉搭配,二者一起容易引发心脑血管疾病。其次,草鱼还不能搭配狗肉、鸡肉、赤小豆、山、猪肝一起吃,因为这样的搭配会引起身体不适。再有,就是常见的咸菜,也不宜搭配同吃,避免引起消化道癌肿。
2、什么人不能吃草鱼
结核病患者服时要忌吃草鱼。出血性患者不宜多吃草鱼,因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状,少吃或不吃鱼为佳。痛风患者不宜吃草鱼。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风,主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高),反复发作性关节炎与肾损害等,而鱼类食品含有嘌呤类物质,可使病情加重,或导致旧病复发。肝硬化病人应禁食草鱼。
|
