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宁波年糕的热量和富含物质
据化验,年糕的热量较高,是米饭的数倍。一般甜年糕,一百公克就高达三百一十三卡热量,就等于一碗半米饭热量;而台式碱味年糕一百公克也有三百零五卡热量。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素,多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。
宁波年糕的和简介
汉族年节食俗,南方地区春节食品,年糕作为一种食品在中国具有悠久的历史。宁波人吃年糕,主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见。我国地域广、风俗习惯各地不同,年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
宁波年糕的营养价值和吃法
1、宁波年糕的营养价值是什么
逢糕的原料是黍、稻之类,而它们都富含各种营养素,以为人体提供必要的热量和养分。如大米除主要成分含淀粉外,尚含有蛋白质、脂肪、维生素B族和多种微量元素等,是机体生长必不可少的原料。作为南方广大地区的主食,几来它成功地养育了一方子民。从医学角度去认识,它味甘性温,具补脾健胃、强肌壮体之功,一直被列为中之上品,是中医食疗中多种“粥”的基质。医圣张仲景用它扶正,方如“白虎汤”,主治壮热口渴、汗出面赤、心烦气盛、脉象洪大的实热亢盛之证。在仅有的石膏、知母、粳米、甘草4味的处方中,它就占去了一席之地。家居江南的李时珍对它认识更切,还在《本草纲目》中为它写了专门条目,说“糕系黍糯硬米粉合蒸而成,状如凝膏”。
2、宁波年糕的吃法有哪些
2.1、白菜炒年糕
材料:年糕500克。辅料:白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克调料:盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克。功效:补气食谱自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱。
2.2、肉丝炒年糕
材料:水磨年糕辅料:精瘦肉、韭黄,调料:盐、鸡精、白糖、生油、热猪油。特点:味道鲜美无比。
2.3、蟹炒年糕
这款年糕不仅有着年糕的独特口感,即软糯粘,还会使其味道变得更加鲜美。因为螃蟹是一款味道极为鲜美的海味,使年糕的口感更好。
宁波年糕的价格、选购、保存
1、宁波年糕怎么选购
辨别颜色,对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼;闻气味,硫磺熏蒸后总会留下异味,硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重;观察年糕表面,若年糕表面有绿豆般大小的红点,则很有可能是经过硫磺熏制的,因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。
2、宁波年糕怎么保存
2.1、用水浸泡
把年糕放入清水中浸泡是一个很好的保存方法,而且成本很低。但是用这种方法保存年糕需要注意的是,浸泡年糕的水一定要干净,而且要足够的多,也需要经常替换。
2.2、放入冰箱保鲜
对于家庭食用的年糕,一般不需要保存很长时间,所以只要放入冰箱进行冷藏即可,这种冷藏的方法大概能保存十天半个月。
2.3、冷冻
有些年糕需要保存的时间较长,则就要用到冷冻的方法。很多朋友会觉得,冷冻年糕会导致年糕出现变味,其实这是由于没注意方法才会发生的状况。
宁波年糕的饮食禁忌
1、宁波年糕的副作用是什么
年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。据化验,年糕的热量较高,是米饭的数倍。因而不宜多吃,少吃不腻,既补充营养,又对身体好。
2、那些人不能吃宁波年糕
一般人群均可食用。老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
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