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黑米怎么吃
1、黑米红豆红枣粥
准备时间:10分钟内制作时间:30分钟-1小时
主料：
黑米：80g
红豆：80g
红枣：4颗
辅料：清水适量
陈皮：适量
步骤
1.1、黑米淘洗一下沥干,如果不是用高压锅煮最好提前泡三个小时以上;
1.2、红枣洗净,去核;
1.3、红豆洗净沥干;
1.4、将备好的黑米,红豆,红枣,以及洗净的陈皮一起入高压锅;
1.5、加入适量的清水;
1.6、盖好盖子,高压锅压20-25分钟左右即可!煮好的粥可以根据自己的口味加盐或者加糖食用,个人认为不加都可以的,可以吃到红豆和大枣的甜味,很不错!
2、贡米酿藕做法:
原料:黑米100克鲜藕1000克白糖30克
制作方法:将藕洗净去皮,一头切开。把泡洗好的黑米薄在藕孔里,上笼蒸约40分钟取出,晾凉后切成斜刀厚片,摆在盘里,撒上白糖即成。
制作油料蛋白黑米糊:
2.1、原料配伍:黑米55%*60%,蔗糖25%,芝麻12%,大豆10%,蛋黄粉1%。
2.2、工艺流程:洗净黑米、去皮碎大豆→膨化→加热芝麻、白砂糖→粉碎→拌和调配→包装→成品。
2.3、操作要点:a.原料处理。选用优质黑粳米、大豆,大豆经脱皮机脱皮,风筛去皮,然后增湿(干湿度在14.5%左右),进入膨化机,在150℃以上膨化片刻,并切成2cm长的圆柱;将粗选芝麻在烘箱内约150℃下烘烤30分钟,使芝麻烤熟并产生香味;将蛋黄放入烘箱内烘干制成蛋黄粉。b.原料粉碎。将膨化后的黑米、大豆和熟芝麻、白糖按比例倒入粉碎机粉碎,并通过80目筛,制成混合物,放入不锈钢桶里备用。c.拌和调料与包装。将黑米、大豆、芝麻粉和蛋黄粉按比例放入拌和机内拌匀,及时按规格封口包装为成品。
黑米
吃黑米有什么好处
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
营养价值
黑米的种植历史悠久,中国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米),按占干物质计,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。其营养价值比一般白米高,每百克含蛋白质11.3克,普通白米仅含6-8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多,达8种,其中赖氨酸是白米的2-2.5倍。此外,还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。
黑米饮食宜忌
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。
中医认为黑米性平,味甘;火盛热燥者不宜食用。
由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。
黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。
服用四环素类物禁忌食用黑米。
黑米不能和鸡蛋一起吃
大家平时在吃黑米的时候,如果和鸡蛋一起吃会影响到黑米的成分,这个时候吃黑米就不会达到预期的效果了。黑米和鸡蛋一起吃也不能达到用价值,所以大家在平时吃的时候一定要注意黑米不能和鸡蛋一块吃。
黑米和肉类可以一起吃
很多人在吃黑米的时候,可能会选择制作成黑米肉粥,其实这个营养价值也是非常高的,大家选择黑米和肉之类一块吃,可以增强身体的抵抗力。黑米中具有丰富的维生素,肉类里面含有丰富的蛋白质,这两种食物有机结合,可以帮助大家快速走出体质差的困境。
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