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鹌鹑蛋的热量和富含物质
鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,维生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.49毫克,维生素E3.08毫克,钾138毫克,钠106.6毫克,镁11毫克,锰0.04毫克,锌1.61毫克,结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些物引致的过敏反应有抑制作用。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。功效:补气益血,治风湿,强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高,不宜多食。
鹌鹑蛋的和简介
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类,不喜结群互动,而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯,体形较小且伪装色很好,常常潜伏在农田、草场的植物基部,极难发现,受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有10g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑蛋的营养价值和吃法
它的营养价值很高,比鸡蛋中含有的蛋白质,维生素,钙,铁,等物质含量都高,其中含有的卵磷脂和脑磷脂有很好的健脑作用,可以给准备的孩子适当食用一些,可以很好的补充大脑需要的蛋白质,对出现的神经紊乱也就有疏通的作用,还可以预防神经衰弱。
它可以治疗,内分泌紊乱,有美容养颜的作用,因为鹌鹑蛋中含有丰富的微量元素,其中含有可以为我们人体制造血红蛋白的铁元素,所以对女性出现的问题有很好的治疗作用,平时可以适当食用一些。
它可以补益五脏,强筋壮骨,其含有人体必需的多种氨基酸,无机盐等,具有补益肾气、强健腰膝的作用,适合身体虚弱,营养不良,气血不足,贫血,发育不良的人食用,平常可用来煲汤。
鹌鹑蛋的做法：
将g蛋外壳洗净,放入锅中煮熟,煮熟以后放凉剥壳备用。将所有卤汁用料煮滚,加入熟g蛋以小火煮u约30分钟捞出,放置浅盘内置於通风处自然风乾,再将做法3的g蛋放回卤汁中,以小火续卤30分钟,重复此动作8次～10次,直至外皮呈黑色,且有点硬度时即完成。
鹌鹑蛋的价格、选购、保存
1、鹌鹑蛋选购技巧:
新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽;蛋黄呈深,蛋清透明且粘稠。
用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
将鹌鹑蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。
2、鹌鹑蛋储存注意事项:
鹌鹑蛋外面有自然的保护层,生鹌鹑蛋常温下可以存放45天,熟鹌鹑蛋常温下可存放3天。
买回来的鹌鹑蛋可放在冰箱里储存,但是储存前千万不要清洗,清洗会鹌鹑蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鹌鹑蛋变质。
放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
鹌鹑蛋的饮食禁忌
1、忌与香菇一起吃
吃鹌鹑蛋的同时千万不要在吃香菇,二者可能会发生反应,增加女性朋友出现脸上长黑斑问题的几率,对于自身的外表形象会产生很大的负面影响。也千万不要与猪肝同时食用,也可能会增加自身出现脸上长雀斑,黄褐斑问题的几率。
2、不要喝碳酸饮料
吃鹌鹑蛋的同时也千万不要再喝一些碳酸饮料碳酸饮料,可能会与鹌鹑蛋发生反应生成化学物质,不容易被人体消化与吸收,而且还可能会导致自身出现腹痛的症状,一些朋友还可能会出现胃痉挛的问题,会给自身带来很大的疼痛感,长期二者同时食用,还可能会增加自身出现胃溃疡,十二指肠溃疡问题的几率。
3、不能与大虾同时食用
在吃鹌鹑蛋的同时也千万不要再吃一些海鲜品,尤其是一些大虾,大虾属于发性食物,与鹌鹑蛋同时食用也可能会给自身的肠胃消化系统带来很大的负面影响,很多患者朋友在食用鹌鹑蛋的同时食用海鲜品还可能会导致自身出现中毒的现象,后果非常严重。
4、脑血管病人不宜多食,胆固醇含量高者、心脑血管病人不宜多食。
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