水芹菜简介
别名：水芹、刀芹、蜀芹、野芹菜
热量：11大卡（100克可食部分）
分类：蔬菜、菌藻、食,蔬菜类
适宜人群：一般人群均可食用。特别适合高血压和动脉硬化的患者。
水芹菜，水芹菜菜谱
水芹菜千张炒肉丝
主料：水芹菜，五花肉丝， 千张
这酸爽～四川泡菜，夏日必备
主料：水芹菜，其他各种喜欢吃的蔬菜都行，朝天椒，心灵美萝卜，圆白菜，花椒粒，大蒜，食盐
杏鲍菇炒水芹菜春天不减肥，夏天肉堆堆#
主料：杏鲍菇，水芹菜
南京素什锦
主料：白糖，花椒，黄花菜，香菇，黄豆芽，豆腐丝，胡萝卜，菠菜，水芹菜，盐，鸡精，藕
水芹菜百科水芹菜的介绍
水芹为伞形科植物水芹的嫩及叶，属伞形产二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。四季均有供应。水芹，根小，棵高，实心，柄呈绿色，纤维较粗，香味淡，菜质脆嫩，可食部分多。芹菜的品质要求：以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。
水芹菜的功效与作用
平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。
对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
水芹菜的营养价值
1. 芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
7. 芹菜的叶，含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
8. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性的数量，可能对有所帮助。
如何挑选水芹菜
挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌。
水芹菜饮食水芹菜不能和什么一起吃？
水芹菜的相克食物：黄瓜、黄豆、兔肉、醋、牡蛎、螃蟹、甲鱼、蛤蜊、河蟹、虾、虾米
水芹菜+黄瓜： 芹菜中的维生素C将会被分解，降低营养价值
水芹菜+黄豆： 降低铁的吸收
水芹菜+兔肉： 一起吃会脱水
水芹菜+醋： 损伤牙齿
水芹菜+牡蛎： 降低锌的吸收
水芹菜+螃蟹： 一起吃会影响蛋白质的吸收
水芹菜+甲鱼： 一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒
水芹菜+蛤蜊： 影响维生素的吸收
水芹菜+河蟹： 影响蛋白质的吸收
水芹菜+虾： 伤元气
水芹菜+虾米： 将所含的维生素B1全部
禁忌人群：
高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒者慎食；芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
水芹菜和什么一起吃好？
水芹菜的搭配食物：核桃、豆腐、红薯、牛肉
水芹菜+核桃： 润发明目养血
水芹菜+豆腐： 清肠排毒
水芹菜+红薯： 降血压
水芹菜+牛肉： 营养瘦身
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