水田芥的功效
水田芥口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
水田芥的营养物质比较全面，其中超氧化物歧化酶（即SOD）的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。水田芥有通经的作用，并能干扰着床，阻止妊娠。水田芥味甘微苦，性寒，入肺、。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用水田芥治疗脱发和坏血玻在伊朗，人们认为水田芥是一种极好的儿童食品。
国外的研究资料报道，水田芥有通经的作用，并能干扰着床，阻止妊娠。我国医学认为，水田芥味甘微苦，性寒，入肺、。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为，水田芥是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用水田芥治疗脱发和坏血玻在伊朗，人们认为水田芥是一种极好的儿童食品。西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。
水田芥的做法
水田芥的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。北方的美食店还用水田芥做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草。水田芥不耐贮藏，宜鲜食。
水田芥喜冷凉湿润环境，生长适温15～25℃，最适温20℃左右，10℃以下生长缓慢，能忍受短时间的多次霜冻，冬季气温在0℃左右可露地安全越冬，若温度高于30℃生长停滞，叶片易发黄或枯萎。生长期要求良好的光照，光照不足时叶生长纤弱，产量低。喜保水保肥力强的中性壤土，适宜pH值为6.5～7.5。
食疗偏方
1、可以治口干咽痛、烦躁胸闷：水田芥500克，猪排骨200克，煮汤吃。
2、可以治肺热咳嗽、痰少口干：水田芥500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。
3、治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：水田芥500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。
