章鱼小丸子又叫章鱼烧，章鱼和鱿鱼有什么区别我也不太清楚，据说章鱼是会的，鱿鱼就不会啦用鱿鱼代替应该也可以吧？不过我觉得用鱿鱼的话那就不能叫章鱼烧啦，所以特意买了专门做章鱼烧的章鱼脚！
当章鱼烧汁、海苔粉、木鱼花的味道混合在一起，已经感受到了那种久违的味道。一口咬下去，外皮香香的，里面软软的，口感QQ的……艾玛，味道一点儿不比在大阪吃的章鱼烧差啊！自己做的因为真材实料，甚至更好吃！
我用的这个面糊的量刚好做一锅15个章鱼小丸子，我是超级准星人呐！包饺子时面皮和馅总是正合适，不用数就知道有几张，哈哈~~~不吹牛就会S星人么？
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料：
低粉 ：150克；泡打粉 ：1/2小匙；
鸡蛋 ：1个；水 ：225-300克；
酱油 ：1小匙；味啉 ：1小匙；
辅料：
章鱼脚：200克；圆白菜：1/4个；
洋葱：1/2个；胡萝卜：1/2个鱿鱼；
章鱼烧酱：适量；沙拉酱：适量；
海苔粉：适量；木鱼花：适量；
1、将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用；
2、将面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用；
4、用量杯将面糊倒入模具中约七分满；
5、撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒；
6、将面糊倒满；
7、待底部面糊成型，可以翻动时，用竹签将底部翻上来，让上面的面糊流下去，如此挑动几次，反复将面糊挑圆，并煎至金黄；
8、在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可
3、烧热锅具，用刷子在锅具表面刷薄薄一层油；
小贴士：
1、面糊和水的比例可以为1：1.5或1：2，我觉得1：2更好些，看个人喜好吧；
2、没有味啉的话，可以用料酒代替；
3、如果没有章鱼烧酱，可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉调制；
4、挑圆时用竹签或筷子都可以，我用的串串用的竹签，很好用。
