难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料：
猪肘：1000g；葱：；
姜：；丁香：2-3粒；
八角：2个；花椒：15粒；
肉蔻：1颗；草蔻：1颗；
草果：1颗；山柰：5片；
白芷：5片；桂皮：1片；
小茴香：少许；香叶：2片；
1、猪肘凉水下锅，放料酒，葱姜
2、也可以同时焯猪蹄子，看个人喜好
3、准备调料包，顺便说一句，这个配方适用于绝大部分的炖肉菜
4、用炒锅炒糖色，下葱姜炒出香味，放开水，放酱油料酒，蚝油等上色，开锅后倒入大锅中，放入猪肘，带皮部分朝下，转大火，开锅后转小火
5、小火焖煮一小时后，肘子翻个，依个人口味加入食盐，再倒入少许食醋，倒醋的作用是可以让肉更酥烂，还可以去腻，这个时候可以看见肘子已经上色，盖上锅盖继续焖煮一个小时，如果时间够充足的话，可以继续小火焖久一点，这样肘子可以更加的酥烂
6、青菜焯水，加食盐提味，码盘待用
7、肘子熟了以后，放在焯好的青菜上，另起炒锅，倒入少许肉汤，烧开后加少许水淀粉勾芡，浇在肘子上，就可以享受美食啦
