菜谱提供：李巍
主料：
猪肉（精后臀）：；鸡胸脯肉：；
辅料：
火腿：；冬笋：；
香菇干：；高汤：；
1、（一）准备
将猪肉洗净，煮熟。去肥膘，切成5厘米长，1毫米厚的细丝。
将鸡脯肉洗净，煮熟。切成5厘米长，1毫米厚的细丝。
将熟火腿肉、和冬笋都切成同样长短的细丝。
将水发香菇去蒂、洗净，修边。
2、（二）制作
香菇顶朝下放在一只中碗底中间。
熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角；
碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列；
然后将瘦肉丝抖松，放在碗中心，按结实，加入高汤盛满。
上笼用旺火蒸10分钟，出笼，翻扣在大汤盘中。
在大汤盘中倒入高汤，以扣碗深度的一半为宜。
揭开扣碗，上桌。
