难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟
主料：
苦菜：300克；
辅料：
盐：2小勺；白糖：半勺；
蒜汁：1勺；芝麻仁：1小把；
海南黄灯笼椒辣酱：1小勺；麻油：适量；
食用油：1勺；
1、苦菜洗净，摘取老根黄叶。
2、沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水。
3、焯过水的苦菜放入凉开水中泡10――20分钟。
4、将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出。
5、将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。
6、临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。
小贴士：
1、建议用蒜汁代替蒜茸，口感更好。
2、调味品的量自己掌握。
