难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料：
马蹄粉：125克；水：500毫升；
黄糖：60克；冰糖：60克；
1、准备材料，先用150克水开马蹄粉！
2、过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲！
3、切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆1
4、剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。
5、水开了，把马蹄放进去。
6、然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中 ，这就成了熟浆。
7、慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底。待到如图所示的样子就可以啦。
8、碟子或者盘中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里。
9、锅里烧开水，上笼蒸二十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点。
10、冷却
11、切块，就可开吃喽。
12、 也可以切块煎了吃，那是另外一种风味。
13、最好别切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的时候老担心它会不会断了裂了，怕不够漂亮！
小贴士：
马蹄糕最终于的是马蹄粉和水比例十分关键！水多了就稀巴烂，水少了又太硬！要做到清爽又带韧劲的马蹄糕，这个度的把握灰常滴重要！
