难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟
主料：
五花肉：看胃口；
辅料：
八角：1；葱段：4-5；
姜片：5；油：一小碗；
酱油：5勺；盐：适量；
料酒：3勺；蒜泥：1整头大蒜；
白芝麻：适量；辣椒碎：适量；
1、选自己喜欢那种肥瘦比例的五花肉，我这个买的有点儿肥了。洗净切大方块，肉肉煮熟会缩小，可以切大点儿。放入冷水中，水中加入八角、葱段、姜片、料酒，大火煮开后转中小火煮熟，我肉少煮了大概10分钟。
*** 煮熟的程度，就是筷子一扎可以轻松扎透。
2、煮好的肉沥干，片成薄片儿，越薄越好哦！
3、黄瓜切成细条儿备用；
4、用五花肉片儿，卷几根黄瓜，摆盘儿。
我懒，我刀工也不好，切的比较厚，很快我就放弃了，我就直接用黄瓜铺底儿，再铺肉片儿拉到，哈！
5、辣椒剪碎，与熟的白芝麻、少许盐混合备用；
6、油烧至6成热，放入花椒炸香后，将花椒捞出只剩清油，烧至8-9成热；
7、一边将热的花椒油倒入第5步的芝麻辣椒碎中，一边搅拌，以防局部过热；
8、炸好的辣椒油放凉后，加入酱油拌匀；取少许辣椒酱油淋在摆好的肉片上；
9、将蒜泥倒入辣椒酱油中拌匀，稍放片刻让酱汁味道混合均匀；
10、把调好的酱汁淋在摆好的肉片上即可。
