蛏子盛产于夏天，过些时天气转凉了就很少了。蛏子的价格很便宜所以是很大众化的海产品，而且它的肉也很好吃。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料：
蛏子：400克；小红椒：3只；
干红辣椒：6只；韭菜：50克；
蒜：3瓣；姜：3片；
葱：1根；郫县豆瓣酱：1勺；
辅料：
淀粉：1匙；鱼露：半匙；
生抽：8ml；蚝油：1勺；
白糖：1小勺；白胡椒粉：少许；
1、材料。
2、蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次；
3、洗净后的蛏子晾干水分；
4、小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段；
5、汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许;
6、锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；
7、下辣椒和葱姜蒜片炒香；
8、下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；
9、出锅前加入韭菜炒匀即可。
