舅舅的朋友从内蒙老家带来的羊肉太多了，正好是吃羊最好的季节，马上做了些，表弟赞不绝口，喝了好几碗。只可惜过程忘记拍照了。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料：
羊后腿：500g；胡萝卜：1个；
辅料：
姜：适量；盐：少许；
小红枣：少许；枸杞：少许；
1、羊腿肉解冻，切块；姜切片，两三片即可。
2、羊肉块和姜片冷水下锅，待开锅后煮两三分钟，让血水完全被煮出后关火。捞出羊肉和姜片，羊肉过冷水两遍，目的是洗净浮沫，姜片可以丢掉了。PS：放姜片的目的是为了让血水更容易被煮出来。
3、锅洗净加多一点冷水，重新放几片姜片和洗净的羊肉。待煮沸，调制小火，煮40分钟到一小时，这样可以让羊肉的营养完全溶解在汤里，我喜欢烂一点，煮了1小时。切记：不要加盐，如果此时马上加盐，会盐里的营养成分，肉质也不够鲜美。
4、煮肉的过程中，把胡萝卜切滚刀块；小枣洗净，纵向切一刀，味道容易出来；枸杞一小捏，洗净并用冷水泡一下待用。
5、1小时后放入胡萝卜和红枣，煮至胡萝卜可以用筷子穿透，然后放入适量食盐和泡好的枸杞，美味的汤就可以出锅了。你也来试一下吧～^_^
