难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料：
花菇：；
辅料：
姜：适量；料酒：适量；
酱油：适量；味极鲜：少许；
糖：少许；素高汤(或水)：适量；
1、花菇淘米水泡发，4个小时以上。
5、放料酒，翻炒。放入酱油、味极鲜，糖翻炒。
2、花菇去蒂。花菇斜切成三大片。
3、锅放油，下姜爆香。
4、放入花菇翻炒。
6、放入素高汤（没有放水）炖大概15分钟。 花菇蒂不要丢掉，可以煮汤。
小贴士：
1菇类选取干菇为优，易选肉质紧实的，如香菇、杏鲍菇。
2花菇蒂加豆腐，萝卜和白菜熬1个小时成素高汤。
3泡发时间要4个小时以上才能泡透，最好泡一晚，用淘米水泡更容易，而且烹饪的时候更易熟。
4如果不喜欢自己调味，可以用李锦记的红烧汁，事半功倍。 5盐要最后放，防止碘挥发。
