油角是广州等地的一种家常小吃，各个地方所用原料不同，或甜或咸口味各异。离春节还有十天左右时，家家户户都开始炸油角和煎堆了，只为求来年日子能油润富足~现在大家生活改善了，不出国门就能品尝到各地各国的美食，但应该注重民俗的风味，追忆传统文化生活~
难度：配菜(中级) 时间：30C60分钟
主料：
A：面皮材料；低粉：250g；
鸡蛋：1个；猪油/植物油：10ml；
白砂糖：40g；清水：100ml；
B：馅料材料；炒花生米：130g；
芝麻：15g；椰绒：20g；
白砂糖：30g；炼乳：2茶勺；
C：植物油；
1、将芝麻入热锅炒香炒熟后盛出，晾凉备用~
2、将130g熟花生米去皮，装袋中用g面杖g轧成细细的花生碎~
3、在舂米石中将花生碎、芝麻、椰蓉、白砂糖一起捣碎搅拌均匀，加入两茶勺炼乳，搅拌均匀~
4、将鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌至糖溶化~
5、倒入低粉，边添水变揉面，最后加入猪油或植物油和成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟~
6、面团醒好后取出，分成均等的小剂子~
7、像g饺子皮那样擀成一个个圆形的面皮~
8、一手托皮，一手取馅儿，两边对折，用指甲沿饺皮边一路轻轻锁边，捏成麻绳状~
9、成品图~(调皮地做了几个小草帽，嘻嘻)
10、热锅入油至8成热，即用筷子立下去会起泡时，轻轻滑入油角中火开始炸~
11、炸时要注意翻动，以免一边焦黄一边未上色~
12、炸至两面金黄即可捞出，在笊篱上控油后即可装盘~
13、成品图，酥脆香甜，一起享用吧～
小贴士：
油角形状像荷包（钱包），馅儿一般是芝麻砂糖或薯泥、豆蓉，取其钱包饱胀的好兆头。老广州人看到如今换了现代包装的美食，都会想起上世纪五六十年代家家支油锅，人人炸油角的热闹场景；年轻人吃起油角，总会询问它的来由，听老一辈述说往事；外来者尝起油角，在感到新鲜的同时，也更能感到异乡春节的别样乐趣~
