在冬季养生中，很多的朋友们会用各种食材做出美味享受一下，因为冬季进补我们可以放开自己的胃口好好过把美食瘾，那么大家吃过三丝鱼肚羹吗？这款美食可是最适宜季养生养生喝的汤品。要知道鱼肚不仅仅是我们餐桌上的佳肴,而且还对我们的身体有相当好的滋补作用。
是用鱼肚、胜瓜、木耳、胡萝卜等材料煮成的汤羹。鱼肚是海味八珍之一,味道鲜美营养价值很高。
材料：鱼肚、肉丝、叉烧、香菇、笋丝、韭黄、红萝卜(各适量)
味料：玉米粉、老抽、高汤、味精、盐
做法：
1、鱼肚油炸(180℃)胀发后切中丝，飞水;香菇、笋平刀切薄片，切细丝，飞水去异味。
2、锅入少许油，喷料酒，倒入上汤，下笋、香菇、叉烧，加热至微沸后，改小火。
3、肉丝平刀切薄片切丝，加盐、生粉抓匀;保持小火，汤不沸腾，下肉丝。
4、放入高汤、味精、盐。
5、下大量生粉水推薄芡。(边搅拌边倒入)下些许老抽上色。
6、把韭黄放在另一个煲里，将推匀了的鱼肚羹倒入，下些许麻油、胡椒粉即可开吃。
贴士
1.原料与汤水的配搭要适宜，以1∶2.5为宜
2.宜用中火加热，汤水不宜大沸，否则汤色混浊不清亮。
3.汤微沸时(慢火)，推薄芡，似米汤状，使汤羹纯滑，不起粉团。
4.最好用玉米粉。
5.操作时，推芡动作要快，用力均匀，使芡汤在汤中完全分散糊化。
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