难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料：
羊肉：600克；胡萝卜：一根；
辅料：
冰糖：适量；料酒：适量；
生抽：适量；老抽：适量；
葱段：适量；姜片：适量；
胡椒粉：适量；盐：适量；
1、羊肉浸泡冲洗干净。
2、冷水入锅，大火烧开。
3、撇去浮沫后捞出冲洗干净。
4、切成大小适中的块备用。
5、肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6、将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。
7、当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
8、加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
9、将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。
10、放入葱段、姜片、胡椒粉。
11、再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
12、加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。
小贴士：
1. 羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。
2. 用冰糖来炒糖色，色泽更漂亮。
3. 用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉，羊肉的香味更加浓郁可口。
