说起吃我们家的炸酱面，就不能不提俺娘，俺娘正经儿的满族血统，所以吃饭、说话规矩颇多，记得小熟我最爱吃她做的炸酱面，虽然条件不如现在但也是尽她可能的面码多，肉多，酱炸的香，每次一吃俺就收不住嘴。
北京的好多饭食其实最好吃的就是自家的餐桌上，这一点您一点也不用怀疑，至少炸酱面是一点不错滴，小碗干炸，我今儿得用豆瓣酱（当然也有用老干黄酱懈了和甜面酱一起炸的，这点我爹就是，他就爱用六必居的干黄酱先懈成黄酱汤一碗，在一点点炸干，不过也香着呢），炸酱不能用搅得肉末，必须超多五花肉丁，把酱里的香味全煸出来，酱香，再配上锅挑的面条，各色面码几瓣大蒜滴几滴醋，您就吃吧！甭提多香了！
原来吧我们家吃面我老大，现如今家有小胖妞，这妞在从小我冷眼看着就是我小熟的影子，说话和淘气劲儿、吃东西无一不像我，比如一盘子菜我俩暗地瞄准了一块肉，正准备下筷子，就看见对方也正干这事呢，每每想起来倒吸一口凉气，这不是老天爷派来害我的吧，也是她的生日跟我就差几天，一个星座不说，血型也是一样的，跟我抢吃抢喝，我爱吃炸酱面，这妞就是炸酱面控！这也遗传啊！前世的小情人咱俩在前世得多默契，才有今天的你我！
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料：
五花肉：；
辅料：
豆瓣酱：；大葱：；
姜：；花椒：；
八角：；
1、先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2、去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）
3、菜码切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）
4、锅内放油煸香花椒
5、将煸出香味的花椒捞出
6、锅中放入切好的肉丁
7、中火煸炒放入一个大料瓣
8、肉煸炒出香味，变色
9、放入豆瓣酱
10、少许开水加入改小火慢慢煸炒
11、酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
小贴士：
炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧！香啊！
