难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟
主料：
小龙虾、：三斤；卤料：一袋；
陴县豆瓣：2大勺；剁椒酱：1大勺；
麻辣酱：1大勺；香辣酱：1大勺；
辅料：
生姜：数片；盐：3小勺；
料酒：15克；油：300克；
花椒：10克；干尖椒：20克；
大蒜：两头；醋：30克；
白糖：1小勺；鸡精：适量；
啤酒：两瓶；
1、油焖大虾卤料一袋；
2、大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；
3、将小龙虾抽去虾肠，剪去头部；
4、用牙刷在水龙头下刷洗干净；
5、用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断；
6、炒锅倒入小半锅油，大火烧辣；
7、下入所有作料煸炒至出香；
8、然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加盐，倒入一大勺料酒，烹香；
9、最后加入陴县豆瓣，香辣酱，麻辣酱，剁椒酱和醋，然后加入两瓶啤酒，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。
