皮蛋豆腐―最简单的凉拌，内酯豆腐口感柔嫩，入口即化，皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。皮蛋豆腐很受欢迎的一道下酒菜。
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
主料：
内酯豆腐：1盒；姜蒜：各10克；
白糖：1勺；醋：2勺；
生抽：1勺；皮蛋：2颗；
香油：适量；
1、内酯豆腐最好放冷冻半小时让它稍稍定型，这样容易完整的倒出来。
2、姜蒜切碎末
3、姜蒜末放碗里，加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，适量盐，几滴香油调匀。皮蛋切丁。
4、豆腐都出来切方块装盘。
5、皮蛋铺豆腐上面，浇上料汁。
6、撒上葱花即可
7、要用勺子吃的哈
小贴士：
内酯豆腐可以不用加热直接食用。内酯豆腐盒装倒出来不容易完整，可以提前冰箱冷冻20―30分钟以后让豆腐稍微固型再剪开盒盖塑料皮，在盒子底部角上剪小口倒扣，就很容易倒出来了。
