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饮食 _ 健康知识

鲜鸡冰冻后再制作-让鸡汤更鲜美     事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡... 2015-07-15    657℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

凉拌皮蛋的做法-切皮蛋不粘刀的窍门     皮蛋去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水冲洗一下。找一根线，用线分割皮蛋。姜... 2015-07-15    480℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

鸡肉配板栗有补虚益气的作用-肉菜的绝佳搭配     鱼肉中的苯丙氨酸含量较少，蛋氨酸含量较多，豆腐却恰恰相反。这两者一同食用可取长补短，有助于人... 2015-07-15    1010℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

白斩鸡的做法-教你做出皮脆肉嫩的白斩鸡     白斩鸡用中餐烹调技法里最简单的汆煮方法制作，属于典型的低温烹调方式。这种加热方式不仅低碳环保... 2015-07-15    810℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

让水煎法炒菜变得更香-榄菜贝粒豆角的做法     用鲜味的配料来配合豆角，比如说，除了橄榄菜之外，还可以做成豆豉炒豆角，海米炒豆角等。这些配料... 2015-07-15    441℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

煮饺子时饺子会粘在一起怎么办？水里加点盐     如果是自己家包的饺子，在煮的时候可以加点盐。因为溶解在水里的盐会让饺子皮淀粉中的蛋白质凝固，... 2015-07-15    399℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

西红柿鸡蛋汤的做法-浓汤西红柿的做法     这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红... 2015-07-15    956℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

土豆怎么做才好吃？新土豆要炖煮     带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进... 2015-07-15    991℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

用茶叶炒菜更能解油腻-绿茶炒菜的好处     西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙... 2015-07-15    494℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

为什么开水煮米饭更有营养？煮饭的小秘诀     大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩... 2015-07-15    321℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

野菜需要焯一下-凉拌菜烹饪有技巧     并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒... 2015-07-15    160℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

鲤鱼火锅的做法-鲤鱼的营养价值     鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。... 2015-07-15    155℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

白酒可以用来烹饪？别用白酒代替料酒了！     料酒是黄酒的一种，其中酒精的含量在10%~15%之间，另外还含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些... 2015-07-15    598℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

炒绿叶菜加盖炒更健康-炒菜要盖锅盖吗？     专家解释道，蔬菜放进沸水中，水温降低，如果蔬菜较多，锅里的水不能马上再次沸腾。为了减少蔬菜在... 2015-07-15    916℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

葱姜蒜的作用-炒菜放葱姜蒜更健康     美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能... 2015-07-15    210℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

醋能增加咸味？醋的烹调妙用     在烹调中，多用一些酸味调料，能增强咸味，减少盐的摄入。这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的... 2015-07-15    761℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

炖排骨加点黄豆-炖羊肉加点黑豆     将黄豆洗净提前浸泡一晚；把排骨洗净切块后先用沸水焯烫；把排骨、黄豆和浸泡豆子的水一起放入砂锅... 2015-07-15    524℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

酱油有啥功效和作用？做菜什么时候放酱油好？     有些人不在菜肴烹饪时把酱油加在锅里，而喜欢菜肴起锅后再直接加进酱油，这样做必须用质量较好的、... 2015-07-15    138℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

勾芡用什么粉？家里必备两种勾芡淀粉     绿豆淀粉透明度比玉米淀粉好，稳定性比土豆淀粉好，但黏度特别大，极容易成块，一般用来做凉粉和粉... 2015-07-15    866℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

生吃要选择脆嫩蔬菜-各烹调法如何保营养？     富含水分的食物，如粥、面条、牛奶、蔬菜等，比较适合用微波炉加热。微波加热效率高，烹调时间相应... 2015-07-15    808℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

如何烹调好茄子？绿叶蔬菜的营养与烹饪方法     把银芽放入锅中炒至干身，离火后加入熟油及其盐即可上碟。依此方法炒出的银芽既爽脆，又油润。相反... 2015-07-15    959℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

烹调粗粮宜用高压锅-教你健康吃粗粮     粗粮中含有较多膳食纤维，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此，如果吃的粗粮制品中含... 2015-07-15    495℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

怎么保存肉的营养？热水解冻肉类效果有限不可取     要解冻肉，将肉置于金属容器中即可，无需放入热水，这个容器本身就是一个散热器，也可以较快使肉解... 2015-07-15    1010℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

炒菜之后要控油-炒菜少用油的小妙招     凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，然后马上食用。这样油的香气可以有效散发出来，食物还没有来得及吸... 2015-07-15    959℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

鱼肉有腥味怎么办？早放醋鱼腥味小     鱼最好立即杀死，用刀或剪刀快速切断颈总动脉（鱼鳃基部），不要让鱼挣扎很久才死，否则血液淤积在... 2015-07-15    760℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

食盐摄入过多易得胃癌-健康控盐的小诀窍     多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，... 2015-07-15    937℃ 分类： 饮食  -  饮食误区

怎么减盐不减味？多醋少糖做菜也能香     不少人炒菜时，喜欢油一开，就把盐和葱姜蒜一同下到锅里，或刚放入食材就立即加盐，这些做法都会让... 2015-07-15    829℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

为什么会有散黄蛋？散黄蛋能吃吗？     鸡蛋在常温下可保存一周左右，时间再长就不新鲜了。即使在冰箱里存放，也最好不要超过半个月，否则... 2015-07-15    491℃ 分类： 饮食  -  饮食误区

柚子皮怎么吃才健康？柚子皮的烹制法     在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟... 2015-07-15    416℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

果蔬全削皮会丢失营养-造成食物营养流失的原因     有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农，使所有的食材同步成熟。但如果... 2015-07-15    800℃ 分类： 饮食  -  饮食误区

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