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烹饪技巧 _ 健康知识 白酒可以用来烹饪？别用白酒代替料酒了！        料酒是黄酒的一种，其中酒精的含量在10%~15%之间，另外还含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分，所以香味浓郁，味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之间。 别用白酒代...  2015-07-15   598℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 炒绿叶菜加盖炒更健康-炒菜要盖锅盖吗？        专家解释道，蔬菜放进沸水中，水温降低，如果蔬菜较多，锅里的水不能马上再次沸腾。为了减少蔬菜在水中的浸泡时间，减少营养损失，推荐盖上锅盖，有助于水能尽快沸腾，马上把蔬菜捞出。 炒菜要盖锅盖吗？ ...  2015-07-15   916℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 葱姜蒜的作用-炒菜放葱姜蒜更健康        美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但烹调中投放合理才能更提味、更有效。 葱姜蒜的作用 葱：保护...  2015-07-15   210℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 醋能增加咸味？醋的烹调妙用        在烹调中，多用一些酸味调料，能增强咸味，减少盐的摄入。这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，刚好与感受咸味的区域毗邻。这就意味着，吃点酸，能增加味蕾对咸味的敏感。 醋的作用 1、醋可以开...  2015-07-15   761℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 炖排骨加点黄豆-炖羊肉加点黑豆        将黄豆洗净提前浸泡一晚；把排骨洗净切块后先用沸水焯烫；把排骨、黄豆和浸泡豆子的水一起放入砂锅当中，加入适量冷水；再加入姜片、茴香、月桂叶等调料；大火烧开，然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉...  2015-07-15   524℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 酱油有啥功效和作用？做菜什么时候放酱油好？        有些人不在菜肴烹饪时把酱油加在锅里，而喜欢菜肴起锅后再直接加进酱油，这样做必须用质量较好的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。 酱油有啥功效和作用？ 酱油俗称豉油，主...  2015-07-15   138℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 勾芡用什么粉？家里必备两种勾芡淀粉        绿豆淀粉透明度比玉米淀粉好，稳定性比土豆淀粉好，但黏度特别大，极容易成块，一般用来做凉粉和粉丝；木薯淀粉口感很有弹性，一般多用于精调味道的食品，比如蛋糕布丁等，西米露里面的西米也是由它加工成的...  2015-07-15   866℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 生吃要选择脆嫩蔬菜-各烹调法如何保营养？        富含水分的食物，如粥、面条、牛奶、蔬菜等，比较适合用微波炉加热。微波加热效率高，烹调时间相应缩短，因此维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小，而且几乎没有溶水损失的问题，也不会在菜肴当中增加过多的...  2015-07-15   808℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 如何烹调好茄子？绿叶蔬菜的营养与烹饪方法        把银芽放入锅中炒至干身，离火后加入熟油及其盐即可上碟。依此方法炒出的银芽既爽脆，又油润。相反，如将银芽直接放入油锅中儿炒，银芽不但“挞身”，一加盐便大量“标...  2015-07-15   959℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 烹调粗粮宜用高压锅-教你健康吃粗粮        粗粮中含有较多膳食纤维，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此，如果吃的粗粮制品中含水量较少，比如杂豆饭、玉米窝头等，就要适当多喝水。 教你健康吃粗粮 在如今的饮食结构中，粗粮成了养生...  2015-07-15   495℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 怎么保存肉的营养？热水解冻肉类效果有限不可取        要解冻肉，将肉置于金属容器中即可，无需放入热水，这个容器本身就是一个散热器，也可以较快使肉解冻。其实，购买的肉并不适于直接整块放入冰箱冷冻，可先将肉切成长片后根据食用量进行冷藏，其余部分可再冷...  2015-07-15   1010℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 炒菜之后要控油-炒菜少用油的小妙招        凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，然后马上食用。这样油的香气可以有效散发出来，食物还没有来得及吸收油脂，这样吃凉拌菜摄入的油脂自然也就少了。 炒菜少用油的小妙招 炒菜之后控油 把菜锅斜放2、3分钟...  2015-07-15   959℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 鱼肉有腥味怎么办？早放醋鱼腥味小        鱼最好立即杀死，用刀或剪刀快速切断颈总动脉（鱼鳃基部），不要让鱼挣扎很久才死，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。宰杀后，要及时用清水冲洗，不要让淤血在切口处凝结。很多鱼腹内的黑膜一定要去掉，因为...  2015-07-15   760℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 怎么减盐不减味？多醋少糖做菜也能香        不少人炒菜时，喜欢油一开，就把盐和葱姜蒜一同下到锅里，或刚放入食材就立即加盐，这些做法都会让盐渗入食材中，而导致用盐量过大。合理的做法是，在菜将出锅时再放盐，让盐分附着在食材表面，既有味道又不...  2015-07-15   829℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 柚子皮怎么吃才健康？柚子皮的烹制法        在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。 吃柚子的好处 柚子不但营...  2015-07-15   416℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 烤玉米有营养吗？玉米的吃法大PK        很多人忽略了玉米煲汤的吃法。其实，把玉米放到排骨汤或者鸡汤里煮着吃，不仅自身营养不会丢失，还能中和肉的油腻感。煲的时候再放点胡萝卜，一份菜的营养就更丰富了。 玉米的吃法PK 玉米吃法很多样，哪...  2015-07-15   984℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 圆白菜怎么炒才好吃？干煸圆白菜的做法        炒圆白菜时，应尽量保留菜肴本身的浅绿色，要选择上色力弱、味道鲜香的生抽酱油。要让素炒蔬菜发出浓浓的香气，香辛料也必不可少。我的独家秘诀是，要把蒜切成细茸，花椒打成花椒粉。这样它们的香味均匀地粘...  2015-07-15   615℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 做出美味清蒸鱼的秘诀-清蒸鱼的做法        吃鱼最好不要吃马上宰杀的鱼，一般鱼杀后用保鲜膜覆盖冷藏四到五个小时再吃比较好，这时的鱼肉细菌含量较少，蛋白质才能充分转化为人体易吸收的氨基酸。 做出美味清蒸鱼的秘诀 怎样才能做出美味的清蒸鱼呢...  2015-07-15   949℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 清蒸螃蟹的做法-清蒸螃蟹时可以加些紫苏叶        螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鲜美，在蒸螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性；蒸煮螃蟹时，在水开后至少还要再煮20分钟，煮透才可以把蟹肉的病菌杀死，安全食用。 清蒸螃蟹的做法 1...  2015-07-14   609℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 冻肉怎么解冻？冻肉怎么炒才鲜嫩？        冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。 冻肉怎...  2015-07-14   672℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 喝不完的豆浆怎么处理？豆浆米饭的做法        纯白米饭的营养价值是很低的，但加入豆浆后，米饭中增加了优质蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，营养素种类更全面。 喝不完的豆浆怎么处理？ 很多家庭用豆浆机...  2015-07-14   687℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 高压锅煮粥更健康-正确煮粥的方法        如果想更多地得到杂粮粥当中的防并健身好处，用高压锅来烹调最好。既方便，又美味；既不增加营养素的损失，又能更好地保留抗氧化成分。目前有电热高压锅，把各种原料和水加进去，按动按钮，就可以洗菜切菜了...  2015-07-14   139℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 热油锅的控制方法-炒菜要将油温控好        不少人做菜时讲究食材和调料，却忽略了油温这个关键因素，其实温度对菜品的口感和营养影响很大，不同菜肴对油温的要求也不相同。通常来说，做菜的油温可以分为热锅热油、热锅凉油、冷锅冷油三种，这热锅热油...  2015-07-14   708℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 做什么菜需要放醋？做脆爽的蔬菜放点醋口味佳        在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。 吃醋对健康有益。 醋能...  2015-07-14   724℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 豆类怎么炒菜不会变色？炒菜不变色的诀窍        切好的藕片、土豆或山药，一转眼就变成褐色，这是其丰富的酚氧化酶在作怪。把它们用沸水烫10秒钟就能解决，这样既“杀死”了酶，也不影响口感。或者切好后泡在水里，烹调前捞出沥...  2015-07-14   194℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 牛奶蒸蛋的做法-最好吃的10种蒸蛋方法        蒸蛋是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱。南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。今天小编为大家总结了10道不同口味的蒸蛋，让我们来为平淡重...  2015-07-14   920℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 做好清蒸鱼的小窍门-清蒸鱼的做法        杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，因此用温水冲洗一下，便可很好地达到去...  2015-07-14   112℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 炒白菜的做法步骤-白菜心要洗吗？        白菜前期生长出的是最外层的真叶，它们是按照一定的开展角度规则排列成圆盘形状的，学术上称作“莲座叶”，这一部分叶子农民在采收的时候都会去掉。等白菜长到一定的大小，也就是莲...  2015-07-14   594℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 豆渣也可以做丸子-豆渣的吃法        豆渣好处多多。豆渣中有蛋白质、糖类，但主要是膳食纤维。膳食纤维可以防治便秘、降血脂、血糖，对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。咱们千万不要把这么好的东西丢弃哦。 豆...  2015-07-14   700℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 炖肉放苹果祛异味降血脂-炖肉放山楂易消化        苹果的果香不但可消除猪肉的异味，而且苹果中富含苹果酸、膳食纤维、果胶等物质，还可在肠道中与胆酸结合，阻碍肠内胆酸重新被吸收，从而促使血中胆固醇向胆酸转化，起到降低胆固醇的作用，这样人们在食用肉...  2015-07-14   1005℃    分类： 饮食  -  烹饪技巧 < 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 > 上一页 首页 尾页 下一页

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