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烹饪技巧 _ 健康知识

野菜需要焯一下-凉拌菜烹饪有技巧     并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒... 2015-07-15    160℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

鲤鱼火锅的做法-鲤鱼的营养价值     鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。... 2015-07-15    155℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

白酒可以用来烹饪？别用白酒代替料酒了！     料酒是黄酒的一种，其中酒精的含量在10%~15%之间，另外还含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些... 2015-07-15    598℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

炒绿叶菜加盖炒更健康-炒菜要盖锅盖吗？     专家解释道，蔬菜放进沸水中，水温降低，如果蔬菜较多，锅里的水不能马上再次沸腾。为了减少蔬菜在... 2015-07-15    916℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

葱姜蒜的作用-炒菜放葱姜蒜更健康     美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能... 2015-07-15    210℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

醋能增加咸味？醋的烹调妙用     在烹调中，多用一些酸味调料，能增强咸味，减少盐的摄入。这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的... 2015-07-15    761℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

炖排骨加点黄豆-炖羊肉加点黑豆     将黄豆洗净提前浸泡一晚；把排骨洗净切块后先用沸水焯烫；把排骨、黄豆和浸泡豆子的水一起放入砂锅... 2015-07-15    524℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

酱油有啥功效和作用？做菜什么时候放酱油好？     有些人不在菜肴烹饪时把酱油加在锅里，而喜欢菜肴起锅后再直接加进酱油，这样做必须用质量较好的、... 2015-07-15    138℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

勾芡用什么粉？家里必备两种勾芡淀粉     绿豆淀粉透明度比玉米淀粉好，稳定性比土豆淀粉好，但黏度特别大，极容易成块，一般用来做凉粉和粉... 2015-07-15    866℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

生吃要选择脆嫩蔬菜-各烹调法如何保营养？     富含水分的食物，如粥、面条、牛奶、蔬菜等，比较适合用微波炉加热。微波加热效率高，烹调时间相应... 2015-07-15    808℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

如何烹调好茄子？绿叶蔬菜的营养与烹饪方法     把银芽放入锅中炒至干身，离火后加入熟油及其盐即可上碟。依此方法炒出的银芽既爽脆，又油润。相反... 2015-07-15    959℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

烹调粗粮宜用高压锅-教你健康吃粗粮     粗粮中含有较多膳食纤维，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此，如果吃的粗粮制品中含... 2015-07-15    495℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

怎么保存肉的营养？热水解冻肉类效果有限不可取     要解冻肉，将肉置于金属容器中即可，无需放入热水，这个容器本身就是一个散热器，也可以较快使肉解... 2015-07-15    1010℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

炒菜之后要控油-炒菜少用油的小妙招     凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，然后马上食用。这样油的香气可以有效散发出来，食物还没有来得及吸... 2015-07-15    959℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

鱼肉有腥味怎么办？早放醋鱼腥味小     鱼最好立即杀死，用刀或剪刀快速切断颈总动脉（鱼鳃基部），不要让鱼挣扎很久才死，否则血液淤积在... 2015-07-15    760℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

怎么减盐不减味？多醋少糖做菜也能香     不少人炒菜时，喜欢油一开，就把盐和葱姜蒜一同下到锅里，或刚放入食材就立即加盐，这些做法都会让... 2015-07-15    829℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

柚子皮怎么吃才健康？柚子皮的烹制法     在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟... 2015-07-15    416℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

烤玉米有营养吗？玉米的吃法大PK     很多人忽略了玉米煲汤的吃法。其实，把玉米放到排骨汤或者鸡汤里煮着吃，不仅自身营养不会丢失，还... 2015-07-15    984℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

圆白菜怎么炒才好吃？干煸圆白菜的做法     炒圆白菜时，应尽量保留菜肴本身的浅绿色，要选择上色力弱、味道鲜香的生抽酱油。要让素炒蔬菜发出... 2015-07-15    615℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

做出美味清蒸鱼的秘诀-清蒸鱼的做法     吃鱼最好不要吃马上宰杀的鱼，一般鱼杀后用保鲜膜覆盖冷藏四到五个小时再吃比较好，这时的鱼肉细菌... 2015-07-15    949℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

喝不完的豆浆怎么处理？豆浆米饭的做法     纯白米饭的营养价值是很低的，但加入豆浆后，米饭中增加了优质蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙... 2015-07-14    687℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

高压锅煮粥更健康-正确煮粥的方法     如果想更多地得到杂粮粥当中的防并健身好处，用高压锅来烹调最好。既方便，又美味；既不增加营养素... 2015-07-14    139℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

热油锅的控制方法-炒菜要将油温控好     不少人做菜时讲究食材和调料，却忽略了油温这个关键因素，其实温度对菜品的口感和营养影响很大，不... 2015-07-14    708℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

做什么菜需要放醋？做脆爽的蔬菜放点醋口味佳     在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴... 2015-07-14    724℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

豆类怎么炒菜不会变色？炒菜不变色的诀窍     切好的藕片、土豆或山药，一转眼就变成褐色，这是其丰富的酚氧化酶在作怪。把它们用沸水烫10秒钟... 2015-07-14    194℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

牛奶蒸蛋的做法-最好吃的10种蒸蛋方法     蒸蛋是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱。南方人称之为“蒸水蛋”，北方人... 2015-07-14    920℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

做好清蒸鱼的小窍门-清蒸鱼的做法     杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候，水里... 2015-07-14    112℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

炒白菜的做法步骤-白菜心要洗吗？     白菜前期生长出的是最外层的真叶，它们是按照一定的开展角度规则排列成圆盘形状的，学术上称作&l... 2015-07-14    594℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

豆渣也可以做丸子-豆渣的吃法     豆渣好处多多。豆渣中有蛋白质、糖类，但主要是膳食纤维。膳食纤维可以防治便秘、降血脂、血糖，对... 2015-07-14    700℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

炖肉放苹果祛异味降血脂-炖肉放山楂易消化     苹果的果香不但可消除猪肉的异味，而且苹果中富含苹果酸、膳食纤维、果胶等物质，还可在肠道中与胆... 2015-07-14    1005℃ 分类： 饮食  -  烹饪技巧

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