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烹饪技巧 _
健康知识 |
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![烹饪技巧]()
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| 掌握这些技巧你也能做烘焙专家-烘焙前正确称量材料 |
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| 制作中谨慎认真的态度非常重要，但也有一些操作需要动作迅速、一气呵成才能做好，磨磨蹭蹭反而会使面糊等产生变化，导致失败或者影响味道。然而，也有一些操作需要耐心等待。 烘焙失败的原因 每个人刚开始... |
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| 2015-07-11 832℃
分类：
饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 蒸饭不应该把米淘很多遍-蒸米饭的认识误区 |
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| 很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓... |
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| 2015-07-11 711℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 煮食物有学问-煮面条加点油不粘连 |
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| 下锅前，根据汤圆品种类型划分，比如五仁馅，要用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。像豆沙类的，需检查是否有裂纹，因为这类汤圆容易煮破。 煮食物有学问 “... |
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| 2015-07-11 510℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 煮粥不宜加碱！煮粥不加碱加什么好？ |
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| 说玉米粥应当加碱的理由，是因为玉米中的烟酸（也称尼克酸）这种B族维生素是结合状态，不易被人体吸收。如果加碱，就能把它释放出来。然而这样加碱却把维生素B1和B2全部消除了。 煮粥不宜加碱！小心营... |
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| 2015-07-11 914℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 蒸饭蒸好后再焖5分钟-教你如何蒸出喷香米饭 |
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| 在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在... |
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| 2015-07-11 1007℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 鱼料理怎么做才好？使用好油涂抹鱼身 |
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| 鱼所含的蛋白质为优质蛋白质，人体吸收率高，而且蛋白质含量为猪肉的2倍，而脂肪、热量、胆固醇皆低，建议每周摄取深海鱼2至3次，深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3，如降低心血管疾并控制血压、预防老... |
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| 2015-07-11 743℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 白菜蒸着吃营养更好-健康吃白菜的方法 |
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| 这道菜非常适合中午和晚上食用，可以选择热吃，也可以晾凉一点吃。这道菜最大的特点就在于做法健康、荤素搭配合理。并且蒸菜在最大程度上保留了菜中的营养。 健康吃白菜的方法 俗话说“百菜不... |
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| 2015-07-11 728℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 应该视料用刀-刀工也会影响菜肴的营养价值 |
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| 食物过度加热，会营养素。烹饪时间控制得越短，原料中的营养就保留越多，这就要求刀工操作合理。如用猛火快炒，时间短入味快，原料要切得孝薄；如果使用炖、焖，火力慢，时间长，原料可切得厚些。 刀工也会... |
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| 2015-07-11 175℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 怎样炒牛肉才嫩？炒前腌制牛肉时加点糖 |
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| 炒牛肉的窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。... |
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| 2015-07-11 322℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 喝蜂蜜柚子茶的好处-自己做出美味蜂蜜柚子茶 |
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| 柚子中含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。它还含有非常丰富的维他命C和柚子酸，每100克柚子中富含150毫克的维他命C含量是柠檬和... |
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| 2015-07-11 547℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 用高压锅做饭到底好不好？高压锅做饭的利与弊 |
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| 高压锅也不是全能的，它确实会造成维生素C的损失。维生素C非常娇贵，基本所有的烹调方法都会造成它的损失。但是，维生素C一般只在蔬菜和水果中才比较多，而我们几乎不需要用高压锅烹调水果和蔬菜。 用高... |
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| 2015-07-11 888℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 骨头汤怎么熬更有营养？加点醋更爽口补钙 |
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| 有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。 骨头汤怎么熬更有营养？ 俗话说&l... |
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| 2015-07-11 906℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 洋葱炖肉能消腻-健康吃洋葱的三种烹饪方式 |
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| 如果实在受不了洋葱的辣味，怎么办呢？专家来支招：肉汤快炖好时，把切好的洋葱圈放锅里滚一下，然后就关火。吃一口肉，就一块洋葱，喝一口汤，美味极了。 洋葱的功效与作用 洋葱中不含脂肪，但含有挥发油... |
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| 2015-07-11 814℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 善用微波炉做出健康美味-蔬菜微波2分钟维生素损失少 |
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| 较大块的食物，容易受热不均匀需要加热的时间也更长最好先切成小块，而且大孝形状要相近。排放食物时，也要避免太多的重叠，这样不但能减少烹调时间，食物也会熟得更均匀。 善用微波炉做出健康美味 微波炉... |
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| 2015-07-11 583℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 老人的饭菜怎么才可口？适合老人的烹饪技巧 |
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| 用蒸炒法好吃热量又低。菜要炒得好吃，需要使用较多的油脂，人吃了后会增加坏胆固醇。要避免摄取过多，用蒸炒法可以使食材变软，可口又健康。 老人的饭菜怎么才可口？ 老人吃饭特別注重好咬、好入口，还要... |
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| 2015-07-11 649℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 鲫鱼的营养价值-鲫鱼家常做法推荐 |
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| 鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食疗作用。鲫鱼对产后妇女可补虚下乳。 鲫鱼的营养成分： 每100克鲫鱼中含有水分75... |
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| 2015-07-11 857℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 薏仁黄豆腊八粥的做法-腊八粥健康吃 |
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| 腊八粥作为一种民间风俗，更多的是用以庆祝丰收。腊月（农历12月）初八，是一年当中气温最低的日子，人的体质也变得较弱。而简单的一款腊八粥，富含多种营养成分，属于高蛋白、低脂肪食品，具有和胃、补脾... |
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| 2015-07-11 783℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 比萨也能在家做-手把手教你健康烤比萨 |
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| 这块自制比萨符合食物多样化的要求，谷类、蔬菜、菌藻、蛋奶一应俱全，而且符合低脂低盐低糖的特点。如果说还差一些营养素，那就是烤制过程中丢失的水溶性维生素，尤其是维生素B族和维生素C，并且缺乏一些... |
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| 2015-07-11 438℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 菠萝葡萄羹的做法-菠萝养生食谱 |
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| 菠萝可用于伤暑、身热烦渴、胸中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。菠萝果皮富含菠萝蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，具有消食止泻和利尿的作用；并可抗炎消水肿，加速组织愈合和修复。 菠萝的功效 菠... |
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| 2015-07-11 957℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 巧用醋烹调美食-醋的作用和用途 |
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| 炒菜时，一不小心辣椒放多了，该如何补救呢？若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。 醋的营养分析： 1、... |
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| 2015-07-11 666℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 香菇能提鲜去腥-巧用蔬菜调味更提鲜 |
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| 鲜香菇口感清爽，适合跟其他蔬菜一起炒着吃，而干香菇香味比较浓，跟肉类一起炖，能够提鲜去腥，非常入味。干香菇最好用温开水（30℃～40℃）进行泡发，洗干净后再泡，而且泡过香菇的水炖肉时可以加入，... |
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| 2015-07-11 445℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 水煮鱼营养价值会减少-怎么做鱼才健康？ |
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| 单单一个鱼类食物我们就可以说出这么多的问题，其他食物也是一样的。只要我们掌握了“营养均衡、合理搭配、低温烹调”的膳食原则，就可以让我们餐桌上的美食充分发挥应有的食疗养生... |
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| 2015-07-11 620℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 鲜虾碧玉白菜包的做法-白菜不一样的吃法 |
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| 俗话说“百菜不如白菜”，白菜不但味道鲜美，而且营养丰富，是非常适合冬季吃的应季菜。它适用于各种烹调，可以跟多数菜肴搭配，可谓名副其实的“平民菜”... |
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| 2015-07-10 929℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 面对大块冰糖没招？10秒钟搞定它！ |
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| 冰糖，无论是入菜，还是做甜品、饮品，很多地方都会用到。但你知道大块的多晶冰糖该怎么弄碎吗？用敲？用刀背儿拍？我来教大家一个优雅点的小方法。想要帮大块冰糖轻松“解体”，用... |
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| 2015-07-10 964℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 水煮蔬菜的诀窍-最佳蔬菜烹饪法 |
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| 芦笋、玉米、茄子和蘑菇。这类食物可直接在炭火上略加烧烤，香味十足。最好将蔬菜上刷点食用油。先在大火上烤适当的时间，再放到中火处慢烤片刻即可。烧烤过程中应经常翻动，防止烤焦烤糊。 最佳蔬菜烹饪法... |
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| 2015-07-10 651℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 美味土豆丝必备诀窍-炒土豆丝不可放盐过早 |
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| 烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。 美味土豆丝必备... |
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| 2015-07-10 953℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 炖红烧肉增香解腻的方法-红烧肉的做法 |
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| 煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。第六，用黄酒代替清水，既能很好地去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。 红烧肉的做法 红烧肉是很多人心中最... |
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| 2015-07-10 788℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 宫保鸡丁的做法-怎么做宫保鸡丁才好吃？ |
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| 这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。做宫保鸡丁，关键是指鸡丁炒到4成熟时放青、红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时... |
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| 2015-07-10 383℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 加酒蒸米饭法让米饭更香-教你做出喷香米饭 |
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| 做饭之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。 米水比例要恰当 做饭之... |
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| 2015-07-10 175℃
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饮食
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烹饪技巧
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![烹饪技巧]()
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| 切菜有讲究-带脆骨的鸡肉用侧切法 |
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| 面包、火腿、熟肉等。刀与原料垂直，切时先将刀向前推，然后再拉回来，就像拉锯一样地切下去。适合切较厚、无骨、有韧性的原料或将质地松软的原料切成较薄的片形。 切菜有讲究 俗话说“厨以切... |
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| 2015-07-10 565℃
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饮食
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烹饪技巧
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