小米简介
别名：粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷
热量：361大卡（100克）
分类：谷类,杂粮
适宜人群：一般人均可食用。小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
小米，小米菜谱
秘制手撕茄子
主料：茄子，大蒜，花生米，蚝油，芝麻油，盐，小米红辣椒，葱花，生抽
凉拌面
主料：碱水面，胡萝卜，紫甘蓝，黄瓜，红椒，干切牛肉，蒜头，小米辣，香葱，老抽，生抽，醋，辣油
凉拌马齿笕
主料：马齿笕，小米辣，大蒜，蚝油，味极鲜酱油，香醋，盐，鸡精，香油，白糖
辣子鸡
主料：鸡腿，花生油，青辣椒，小米椒
小米百科小米的介绍
小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性；白色、、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁且黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
小米的功效与作用
1.防治消化不良
具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。
2.减少细菌
小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
3.防流产能滋阴
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
4.能维持生长和生殖力正常
能防止男性皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、皮炎和白带过多。使官和第二性征发育健全；使男性坚硬、数量正常、前列腺不致肿大；使女性和正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
5.能维持性功能
有利于，数量、能力、生殖功能健康正常。
6.保持胎儿的正常发育
可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
7.祛斑美容
减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米的营养价值
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。
2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。
如何挑选小米
优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、或金，富有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，闻起来具有清香味，无其它异味。质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味。
小米饮食小米不能和什么一起吃？
小米的相克食物：杏仁
小米+杏仁： 呕吐、腹泻
禁忌人群：
气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
小米和什么一起吃好？
小米的搭配食物：大豆、鸡蛋、红糖、猪心
小米+大豆： 小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
小米+鸡蛋： 整体改善蛋白质的吸收。
小米+红糖： 补虚补血
小米+猪心： 有助于睡眠
|
